Pour moi c’est la meilleure galette des rois.
Dorée, croustillante avec une fine couche de frangipane légèrement aromatisée au rhum, un vrai délice.
Mais permettez moi une remarque.
Je comprends que vous vouliez sigler vos galettes par votre "S" mais pourquoi le faire avec une pâte sablée qui ne se marie pas du tout avec la pâte feuilletée. Ce S est dur, impossible à couper et immangeable, on ne peut pas le décoller de la galette sans arracher une partie du feuilletage.
Quel dommage !